22.05.2017



Nyt en deilig melon- og fetasalat til grillmaten i sommer 

Tjuvstart årets sommer med en fargerik og smaksrik salat. 



 

Du trenger:

1 melon (cantaloupe eller vannmelon er kjempegodt sammen med feta)

1/2 rødløk

Saften av 1 lime

ca. 100 gram fetaost

1 ss fersk mynte (denne utgjør hele smaksbomben i salaten)

1 ss Platinum extra virgin olivenolje fra Terra Creta

Salt og pepper

Kutt melonen opp i små biter ca 1x1 cm. Finhakk rødløken og smuldre opp fetaosten. Kutt ferske mynteblader i strimler. Bland alt  foruten om fetaosten - denne drysser du over salaten helt til slutt. Smak til med salt og pepper. 

14.05.2017

Gresk sitronkake



Lag verdens saftigste kake. 

7 dl hvetmel

3 ts bakepulver

½ ts salt

500 gr gresk youghurt

5 store egg

6 dl sukker

1/2 dl Terra Creta Estate extra virgin olivenolje

1 vaniljestang ? splitt og skrap ut frøene, det er frøene som skal brukes

Saften fra 2 sitroner ( ca 1 dl ) ? erstatt gjerne halvparten med appelsin fordi vi har ikke den søte sitronen som de har på Kreta.

Visp sammen alt det våte først(ikke olivenoljen), og sikt deretter inn det tørre. Til slutt blandes olivenoljen inn.

Hell røren i langpannen, og stek på nederste rille i ca 50 minutter. Stikk en pinne i kaken for å sjekke at den er gjennomstekt.

Sirupen lages mens kaken står i ovnen.

Saften av  2 sitroner ( ca 1 dl)  - erstatt gjerne halvparten med appelsinsaft.

1 dl sukker

Kok sukker og sitronsaft til du ser sukkeret løser seg opp. La den avkjøle seg helt. 

La kaken avkjøle seg i minst 15 minutter og lag små hull over hele kaken med en tynn trepinne. Hell sirupen jevnt over hele kaken. 

Dersom du vil ha en melisglasur (vann og melis etter ønske om tykkelse), må kaken avkjøles helt før glasuren tas på. 

Nyt verdens saftigste sitronkake.

 

14.05.2017

Gulrotkake med extra virgin olivenolje



6 egg

4,5 dl sukker

4,5 dl hvetemel

3 ts natron

3 ts kanel

1 ts salt

1 ts vaniljesukker

2 dl extra virgin olivenolje fra Terra Creta

7,5 dl revne gulrøtter

Sett ovnen på 180 grader.  

Egg og sukker til eggedosis. Resten skjæres inn i eggedosisen. Rør inn olje og gulrøtter til slutt.

Fordel røren i en langpanne. Stekes på nederste rille i ca. 1 time. 

Ostekrem

1-2 pk kremost naturell. Jo søtere, desto mindre kremost trenger du. 

100 gr mykt smør

200 til 250 gr melis

1 ts vaniljesukker

 

 

 

12.05.2017

Ostekake med gresk yoghurt og granateple- og bringebærsaus

Du trenger

Bunnen:

200 gram Digestive-kjeks

100 gram smeltet smør

40 gram (brunt) sukker

Du trenger:

200 gram Digestive-kjeks

100 gram smeltet smør

40 gram (brunt) sukker

Ostefyllet:

2 ts pulvergelatin

680 gram kremost naturell

360 gram gresk yoghurt - den tykkeste du finner

115 gram sukker

2 ts sitronsaft

1 ts vaniljeekstrakt eller skrap ut frøene av en vaniljestang

½ ts salt

Saus:

Et halvt glass med granateplesyltetøy fra Delicious Crete

200 gram frosne bringebær

Sukker etter smak

Sitronsaft etter smak

Hvordan

Bunnen:

Finknus Digestivekjeksene og smelt smøret. Hell sukkeret opp i smøret og la det oppløse seg. Bland smøret med den finmoste kjeksmassen og fordel den i kakeformen. Trykk den godt ned og sørg for at den ligger jevnt. Sett formen i kjøleskapet i minimum 1 time.

Ostemassen:

Ta gelatinpulveret og bland det med 1,5 spiseskje vann i en skål som tåler mikrobølgeovn. Bland sammen osten, yoghurten, sukkeret, sitronsaft, vanilje og salt til en jevn og glatt masse. Her kan du bruke blender eller stavmikser.

Putt gelatinmassen i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, ta den ut og rør i den. Sett den inn igjen i ca. 10 sekunder (ikke la den koke over). Rør i den og hell massen i ostemassen. Bland godt.

Hell ostemassen i formen og avkjøl den i minimum 6 timer, gjerne over natten. Kaken holder seg i kjøleskapet i ca. 5 dager.

Sausen:

Varm lett opp syltetøyet og bringebærene. Bruk en stavmikser og mos bringebærene godt. Smak til med sukker og sitronsaft. Sausen kan godt være syrlig da dette vil løfte kaken enda et hakk. 

Sil sausen gjennom et dørslag, gjerne to ganger, til du har en fin og glatt saus. 

Pynt kaken med blåbær og eventuelt granateplekjerner. 

 

12.05.2017

Mandarinsnurrer med kanel

Til ca 24 stk trenger du:

1 kg hvetemel

5 dl H-melk (37 grader)

150 g sukker

1 ts salt

1 ts kardemomme

1 egg

1 pk tørrgjær

150 g smør i terninger


Fyll:

Mandarinsyltetøy fra Delicious Crete

Litt kanel

Slik gjør du: 

Hold tilbake 50 g av hvetemelet til utbaking. Ha resten av hvetemelet sammen med melk, sukker, salt, kardemomme, egg og tørrgjær i en bolle og elt i kjøkkenmaskin på sakte/middels hastighet i 5-10 minutter.

Ha i smør i terninger og elt videre i 5-10 minutter til du har en samlet, jevn deig.

Dekk til bakebollen og la heve til dobbel størrelse på et lunt sted, ca. 1 - 2 timer.

Skrap deigen ut av bollen og elt inn resten av melet dersom deigen er klissete. Ha deigen på godt melet bakebord og kjevle til et stort rektangel. Kjevler du det langt og smalt blir det mange små boller, kjevler du det kort og bredt blir det færre og større boller. Her kan du gjøre som du vil.

Smør syltetøyet utover hele flaten og strø over litt kanel.

Rull sammen til en rull og del i ca 1 cm tykke stykker som legges på bakepapir på stekebrett. La etterheve under et kjøkkenhåndkle i minimum 45 - 60 minutter.

Stek midt i ovnen på 200 grader over- og undervarme i ca 15 minutter, til kanelsnurrene er gyldne.

Avkjøl på rist og pynt gjerne med melisglasur. 

12.05.2017

GRATIN DAUPHINOIS MED GRAVIERAOST

Gratin dauphinois er ikke en rett fra oldtiden, men ble derimot første gang omtalt den 17.juli 1788 etter en middag arrangert av Charles-Henri, greve av Clermont ? Tonnerre. Greven var generalløytnant i Ludvig 15. sin hær, samt kommandør i Dauphine´, som var en tidligere fransk provins med Grenoble som hovedby. Han endte sine dager et hode kortere etter et kjedelig møte med en av den franske revolusjonens giljotiner. Grevens middag den 17.juli har neppe vært den første gang man nytte den berømte potetgratengen, for retten er faktisk mye eldre. Og som med mange andre retter finnes det flere oppskrifter der ikke den ene er mer rett enn den andre, men her er i alle fall en variasjon som kan prøves.



 

Til 4 personer                       

1 kg kokefaste poteter

6 dl melk

4 dl fløte

2-3 fedd hvitløk

Revet muskatnøtt

Salt og nykvernet pepper

Revet Gravieraost

Skrell potetene og skjær dem i 3mm tykke skiver. Dette gjøres lettest med en mandolin. Hell melk og fløte sammen med knust hvitløk, revet muskat og salt og pepper i en gryte. La dette koke opp, og legg potetene i gryta når det koker. Kokes forsiktig til de er møre, og rør stille og rolig i gryta av og til.

Legg potetene i ei passende form og hell væsken over. Smak om det skal litt mer salt, pepper eller muskat i. Dryss over revet Gravieraost og sett formen i ovnen ved 180 grader over/undervarme til overflaten er gylden og det meste av væsken er tatt opp av potetene.

Dette smaker deilig til lammekjøtt og biff, men kan også serveres som selvstendig rett med en skål salat til.

 

12.05.2017

Bacalao



Bacalao er lett å lage og blir alltid vellykket.  Bacalaoen tilberedes i stekeovnen og passer selv til den er ferdig. Gryta plasseres på bordet og er som regel tom når den bæres bort igjen. Gryten metter omtrent 3 sultne personer, og er det flere personer så er det bare å gange opp med antall personer og invitere til Bacalaofest.

600 g klippfisk (før utvanning), i biter

600 g poteter, i skiver

Olivenolje (Terra Creta Extra Virgin Oliven Olje).

1 rød paprika, i biter

1 gul paprika, i biter

1-2 gule løk, i ringer

1/2 hvitløk, finhakket

1/2-1 rød chili, finhakket

2 ss tomatpure

2 bokser hermetiske tomater, hakket

1 laurbærblad

salt og pepper

persille

sitron

Kalamata-oliven (Terra Kreta)

Utvanning av klippfisk har to formål: For det første skal saltet trekkes ut av fisken slik at saltsmaken blir akkurat passe. For det andre skal vannet som forsvant under tørkingen tilbakeføres til fisken slik at den får tilbake sin opprinnelige konsistens.


Som en tommelfingerregel benyttes ni deler vann til en del fisk. Fisken skal vannes ut i 2-3 døgn eller 1 døgn pr. cm tykkelse fisk. Smak alltid før en tilbereder bacalaoen slik at den ikke blir for salt.

Når fisken er ferdig utvannet er det bare å sette i gang: Skrell og skjær opp alle grønnsakene og skrell og del potetene i 5 mm tykke skiver. Varm opp oljen og fres paprikaene i et par minutter, og legg til side. Fres så løken i litt olje, til den blir blank og myk, og tilsett chili og hvitløk. Tilsett tomatpureen og la blandingen surre et par minutter, før du tilsetter de hermetiske tomatene og laurbærbladet og la sausen stå å putre et par minutter. Smak deg frem slik at du får tilpasset styrken etter egen smak og behag.

Legg poteter, paprika, klippfisk og tomatblandingen lagvis i et ildfast fat eller en gryte som tåler å stå i stekeovnen. Avslutt med et lag med tomatblandingen. Dekk med lokk eller aluminiumsfolie og bak retten i ovnen ved 200 grader i ca. 1,5 time, til potetene er møre. (Ønsker du å tilberede bacalaoen i en gryte på komfyren følger du samme fremgangsmåte. Varm opp gryta, sett på lokk og la retten kose seg på lav varme i ca. 1,5 time, til potetene er møre.) Ha i sorte oliven rett før servering. Rør minst mulig i retten underveis.


Serveres med godt brød, gjerne Focaccia, sitronbåter og en god portugisisk rødvin.
Så er det bare å nyte!

12.05.2017

Gresk gyros



4 personer

400 g svinekjøtt, lammekjøtt eller kyllingfilet i terninger

Marinade:

2 ss gresk krydder (gyros/souvlaki krydder )
Delicious Crete
1 ts paprikakrydder
Salt, pepper
 2-4 ss Extra Virgin Oliven Olje Terra Creta
1-2 fedd knust hvitløk (kan utelates)
Rødløk

Salat

Salat ? isberg, eller hjertesalat
4-5 tomater
1-2 paprikaer
4 store pitabrød eller 4 tortillas

Slik gjør du

Lag en «marinade» av olivenolje, finhakket rødløk og hvitløk, samt alt krydderet. Kjøttet skal ligge en time i denne blandingen. Hakk ferdig salaten når du venter på at kjøttet skal bli ferdig marinert. Kan stekes i panne, men kan også grilles på en vanlig grill eller grillfunksjon. Lag et grillspyd av det eventuelt hvis du vil grille det.

Når kjøttet er ferdig stekt, legges det opp på eller ved siden av varme pitabrød/ tortillas sammen med salat og Tzatziki. Om du synes det er upraktisk, kan du selvsagt ha alt sammen inne i pitabrødet eller lage en rull med lefser i stedet.


På Kreta ligger det enten ved siden av eller på toppen. 

12.05.2017

Kleftiko / "Stjålet lam"



 

Kleftiko er en super rett til gjester fordi den er enkel å lage. Forberedelsene tar litt over en halvtime, mens retten skal godgjøre seg i ovnen i 3-3,5 time. Kjøttet blir utrolig mørt, og smaker nydelig.

Mens grekerne kjempet for å frigjøre seg fra det ottomanske styret, holdt mange frigjøringshelter seg i fjellene i skjul for tyrkerne. De måtte ha mat, og lam var det flust av i Hellas, og disse kunne stjeles uten at det var stor fare for at noen oppdaget det. For å sikre at tyrkerne ikke skulle kjenne lukten av matlagingen eller se røyk fra bålet, la grekerne lammekjøttet i leirkar, satte det på glødende kull de hadde lagt i en grop, og dekket over med jord og stein.

Slik kunne kjøttet ligge og godgjøre seg mens de var ute og kjempet, og når de kom tilbake kunne de grave opp det møreste kjøttet en kan tenke seg. Slik oppstod Kleftikoen.  Navnet kommer av det greske ordet for tyv, og bytter vi «f»-en ut med en «p» kjenner vi det igjen fra vårt greske lånord kleptoman..

Kleftiko lages fremdeles ved å legge (vanligvis) lam pluss andre godsaker i en ildfast form ? eller pakket inn i matpapir ? for å steke det lenge i ovnen.

Hvilke ingredienser som skal til, varierer fra sted til sted. Du legger til eller sløyfer ingredienser akkurat som du vil. Oppskriften angir kjøttmengde uten ben, men du kan godt bruke kjøtt med ben i, for det gir ekstra smak.

Til 4 personer trenger du:

1 kg grytekjøtt av lam (eller okse eller kalv eller svin)

4 ? 5 tomater, skåret i grove biter (ev. 1,5 boks herm. tomat)

3 ? 4 løk, skåret i grove biter

2 ? 3 gulrøtter, skåret i biter

6 fedd hvitløk, grovhakket

6 faste poteter, i store biter

200 gram Fetaost eller cheddar, parmesan funker også.

1 spiseskje tørket oregano

Salt og pepper

2 dl Extra Virgin olivenolje fra Terra Creta

6 ss rød- eller hvitvin

Skjær kjøttet i seks eller tolv biter. Legg bitene på fire store, doble flak med fuktet matpapir, eller i fire ildfaste porsjonsskåler (gjerne små terracotta skåler). Fordel resten av ingrediensene på papirene/i skålene.

Lag tette pakker av matpapiret ved hjelp av bomullstråd, og sett dem i en liten langpanne som du heller litt vann i. Om du bruker porsjonsskåler, må de pakkes godt inn i aluminiumsfolie. Det er viktig at det ikke slipper ut noe damp under bakingen.

Bak pakkene/skålene ved 180 grader i 3 -3,5 timer. La hver og en pakke ut sin Kleftiko, for den duften er ubeskrivelig! Spis med brød, som du bruker til å suge opp den gode sjyen med.

12.05.2017

Greske kjeks

       5 dl hvetemel (eller 3 dl hvetemel og 2 dl finmalt rugmel)

       ½ ts salt

       1 ts bakepulver

       0,65 dl hvitvin

       0,8 dl extra virgin olivenolje fra Terra Creta

      60 gram finstrimlet gulrot

      litt olivenolje til å smøre på kjevlet

      1 ts tørr oregano

      Bland mel, salt og bakepulver i en bolle, og i en annen bolle blander du vin, olje og gulrot.

      Ha det tørre i det våte, og bland deigen til den er jevn og tykk. Juster, om det trengs, med olje eller mel.

      Klapp deigen så flat du kan med hendene.

      Smør kjevlet inn med olje, og kjevle deigen tynt ut på et stekebrett dekket med bakepapir. Deigen skal være ca. 5 mm tykk.

      Skjær ruter med en skarp kniv eller et pizzahjul, på ca. 4 x 4 cm.

      Dryss over litt oregano og stek ved 200 grader. Etter ti minutter blir de sprøe utenpå og myke inni,

      stek dem ca. dobbelt så lengre om du vil ha dem helt sprø. Avkjøl på rist.

 

 

12.05.2017

Hveteboller med extra virgin olivenolje og timianhonning

Ca. 18 boller

1 kg hvetemel
1 ts salt
50 gram sukker
½ pakke tørrgjær
2 store egg
0,8 dl extra virgin olivenolje Platinum 0,2% fra Terra Creta
80 gram gresk timianhonning
ca. 5 dl lunket vann

Topping:
4 ss honning og 2 ss kokende vann

Bland alle ingrediensene sammen i kjøkkenmaskinen. Hold igjen litt av vannet og elt i 10 minutter til deigen er myk og litt klissete.

Smør deigen med litt extra virgin olivenolje og dekk til. La den heve til dobbel størrelse (1 ? 1,5 time). Lag boller og dekk dem med et kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i ca. 40 minutter.

Pensle med egg og stekes på 2250C i 10 ? 15 minutter til de er gylne. I mellomtiden blander du honning med kokende vann. Pensle bollene med honning og dryss over litt perlesukker. Avkjøl og nyt!

12.05.2017

Små paier med ostefyll

Kalitsouna

50 gr. gjær
4 dl melk
1 klype salt
3 egg
2 dl friskpresset appelsinsaft ? gjerne med en skvett Raki i
ca. 1 kg hvetemel
Extra Virgin Olivenolje fra Terra Creta til steking.

Ostefyll
ca. 1 kilo Misithra ost (Snøfrisk eller Naturell Philadelphia)
200 gr fetaost
2 sammenpiskede egg
En håndfull finhakkete friske mynteblader

Start med å lunke opp melken over svak varme til den er passe håndvarm. Smuldre gjæren i en stor bakebolle og hell over melken og løs gjæren godt opp.

Ha i salt, ett sammenpisket egg og appelsinsaft, og bland alt godt sammen før du sikter i melet, litt om gangen. Kna godt sammen med hendene eller bruk kjøkkenmaskin. Deigen skal bli lett og luftig. Sett den lunt med håndkle over mens du lager i stand ostefyllet.

Smuldre osten fint opp i en romslig bolle. Rør inn sammen pisket egg og finhakket mynte, og bland det godt sammen til en jevn masse.

Kjevl ut deigen og bruk en kopp til å stikke ut paiene.  Legg litt ostefyll på den ene halvdelen, stryk sammenpisket egg langs kantene og legg den andre halvdelen over. Trykk sammen i kantene med en gaffel ? det skal se ut som en halvmåne.


Varm opp oljen i en stekepanne (det må minst være nok til at bunnen dekkes helt): Når den er rykende varm, tar du paiene og steiker dem gylne på begge sider. Server dem rykende varm som de er, eller ha på sukker eller honning.

12.05.2017

Gresk krempai med smak av vanilje

Galaktoboureko

Sirup
2 ½ del vann
3 ½ del sukker
1 ss sitronsaft
finrevet skall av ½ sitron

Kremfyll
17 dl melk
finrevet skall av ½ sitron
8 egg
5 dl sukker
150 gr. semulegryn av den finmalte sorten
1 ss vaniljesukker ? eller 1 vaniljestang
30 gr. smeltet smør

Paideig
ca. 500 gr. filodeig i form av tynne «ark» som dekker paiformen
175 gr. smeltet smør

 

Kreterne bruker ferdigkjøpte filoark av den tynne sorten som skal legges lag på lag med smeltet smør som pensles mellom lagene.

TIPS: Filodeig får du kjøpt hos innvandrerbutikkene, men også i mange norske dagligvareforretninger. Husk at du må beregnet nok deig til å dekke både bunn og sider av paiformen, pluss lokk på toppen.

Kok opp vann og rør inn sukker, sitronsaft og revet sitronskall. Kok det i 20 til 30 minutter til det blir en tynn sirup. La denne stå og kjøle seg ned mens du lager fyllet.

Varm opp melk og sitronskall så vidt til kokepunktet i en romslig, tykkbunnet kjele. Ta kjelen av varmen, mens du visper egg og sukker til tykk eggedosis i en romslig bolle. Ha i vanilje og rør raskt mens du drysser semulegryn litt av gangen. Hell sakte i den varme melken mens du hele tiden rører godt. Ha blandingen tilbake i kjelen, og la den få putre seg tykk over svak varme mens du rører hele tiden så den ikke klumper seg og legger seg i bunnen. Ta kjelen av platen, ha i smeltet smør og fortsatt å røre av og til mens kremen får stå og kjøle seg tykk som en napoleonskakekrem.

Mens kremen står og kjølner, smører du en romslig paiform med høy kant. Dekk bunnen og sider med 4 lag tynne filoark ? hvert ark skal pensles godt med smeltet smør. Det må være stort nok til å henge litt over kanten rundt hele formen.

Fyll i kremen, og jevn den godt med en slikkepott og brett inn filoarkene for å unngå at kremen tyter ut av formen under steking. Dekk toppen med resten av de tynne filoarken  (3 ? 4 lag) med smeltet smør penslet mellom hvert lag.

Stikk noen hull her og der, eller skjær små åpninger  med en skarp knivspiss for at dampen skal kunne slippe ut under steking. Riss varsomt opp et mønster til firkantete porsjonsbiter med en skarp kniv, så blir det enklere å dele paien pent opp når den er nystekt og sprø. Spray litt vann over lokket og sett formen inn midten av ovnen på 180 grader.

Stek paien i 45 til 50 minutter til den blir gyllen. Ta ut formen og øs forsiktig over den avkjølte sirupen med skje til alt er trukket inn i den varme paien. La den bli helt avkjølt før du deler den opp i pene biter.

Selv syntes jeg at den smaker aller best når paien får stå natten over i kjøleskap. Da er fyllet stivt og godt, og sirupen har fått trekke ekstra godt inn i den sprøstekte deigen.

Den smaker himmelsk.

 

 

 

12.05.2017

Gresk honningkake

100 gram smør

250 gram sukker

250 gram flytende honning

¼ ts malt nellik

¼ ts malt pepper

½ ts malt ingefær

1 ts bakepulver

250 gram hvetemel

Smelt smør og avkjøl. Skill eggeplommer fra eggehvitene. 
Pass på at det ikke kommer eggeplomme i eggehvitene.

Visp eggeplommer og sukker godt.
Tilsett flytende honning og det avkjølte smøret. Bland sammen krydderet, bakepulver og hvetemel og rør inn blandingen. Stivpisk eggehvitene og vend inn i røren. Hell røren i en smurt langpanne (ca. 20 til 25 cm) med bakepapir i bunnen. Stek kaken nederst i ovnen ved 150 grader i ca. 1 time. Sjekk etter en time om den er ferdig. Avkjøl på rist.

TIPS: 

Pynt gjerne med sjokoladeglasur. 

100 gram smør

6 ss melk

4 ss kakaopulver

1 ts vaniljesukker

350 gram melis

Smelt smøret i en kjele og tilsett de øvrige ingrediensene. Rør til du får en glatt og klumpfri glasur. Has på kaken når den er varm. Pynt gjerne med fint strøssel.

Avkjøl kaken helt.

Oppbevar honningkaken i tett folie, plast eller boks. Den kan også fryses.

12.05.2017

Gresk potetsalat

Potetsalat med purre og dill.

Du trenger:

12 kokte små poteter
1 purre skjært i skiver
1 bunt fersk dill
1 dl Extra Virgin Olivenolje (Terra Creta)

 

Kutt opp purren og varm litt olivenolje i steikepannen. Fres den til den har blitt myk.
 

Ha purre og dill og resten av olivenoljen og litt salt i en salatbolle og bland alt godt sammen. Tilsett potetene og rør dem forsiktig sammen med blandingen.
 

Ha over litt nykvernet pepper og sitronsaft.
Server salaten fortsatt varm.

 

TIPS: Istedenfor purre kan vårløk også brukes.

 

12.05.2017

Tzatziki

Dette er en av både kreternes store favoritt. En forfriskende sommerdipp som også er lekkert «sausetilbehør» til det meste av gresk mat.

Lages i en fei, men bør få stå kaldt i minst en halvtimes tid. Da først kommer den fine smaken skikkelig frem.

500 g gresk yoghurt
1 stor slangeagurk
2 - 3 hvitløkfedd

1 - 2 ss Extra Virgin Oliven Olje Terra Creta
1 - 2 ss vineddik (kan sløyfes)

Salt og pepper

Det må være den tykke og greske yoghurten.  Vask og riv agurken grovt. Bland sammen yoghurt og agurk, ha i presset hvitløk, eddik, olje og et par klyper salt og pepper. Rør godt til en tykk dipp, som settes kaldt et par timer før servering.

Server på en flat tallerken, gjerne med noen sorte oliven som pynt.
Varier smaken med finhakket mynte, dill eller finrevet gulrot.

 

 

07.04.2017

Helstekt svinefilet med appelsinvinaigrette

Kos deg med noe lettvint og smaksrikt i påska! Helstekt svinefilet med en nydelig appelsinvinaigrette. Gullvinneren Estate extra virgin olivenolje fra Terra Creta med sin milde og fruktige undertone, passer utmerket sammen med appelsin og svinekjøtt.

Ingredienser til 2-3 personer:
⭐️Ca 500 gram indrefilet av svin
⭐️ Bladsalat

Til appelsinvinaigretten:
⭐️ 6 ss Terra Creta estate extra virgin olivenolje
⭐️ 2 ss smakssatt riseddik 
⭐️ 2 ss ferskpresset appelsinjuice 
⭐️ en klype salt og pepper

Tørk kjøttet og skjær vekk eventuelle hinner. Gni det inn med salt og pepper, og stek fileeten i olivenolje til du har fått en stekeskorpe over hele. Stikk inn steketermometeret i den tykkeste delen av kjøttet. Stekes midt i ovnen på 150 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 68 grader (ca 30-35 minutter). 

Undervegs vasker og tørker du salaten, samt blander sammen ingrediensene til vinaigretten. 

La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer det i passende skiver.

Server gjerne med et godt brød, pasta eller ris.

149 kr for 250 ml og 229 kr for 500 ml extra virgin olivenolje.

Ha ei riktig god påske!

#oliventreet #terracreta #premierteolivenoljer #gullvinner #appelsinvinaigrette #salat #enkelmiddag #smakfullmiddag #ålesund

Olivenoljen får du kjøpt i vår nettbutikk www.oliventreet.no, eller besøk oss i Kongensgate i Ålesund.

 

Platinum 0,2% extra virgin olivenolje

Terra Cretas Platinum extra virgin olivenolje er ett av våre desidert beste produkter. Olivenoljer har vunnet gull to år på rad i Paris for sin utmerkede smak og kvalitet.

Følg oss på Facebook og Instagram :)

16.03.2017

Har du prøvd å lage focaccia med en smakstilsatt olivenolje?

Denne uken deler vi en oppskrift på en fantastisk focaccia hvor vi har brukt en smakstilsatt olivenolje med rosmarin. 

Ingenting slår en nydelig og fersk focaccia. Focaccia er et italiensk brød som er luftig, sprø, salt og kan varieres i det uendelige. En enkel, men samtidig smaksrik kombinasjon som aldri slår feil, er extra virgin olivenolje, rosmarin og havsalt.  

Focaccia kan lages både eltefritt ved å lage den kaldheve over natten, eller den kan lages på vanlig måte. Forskjellen er mengden gjær i deigen, og jo lenger den får heve, jo mer luftig blir den.

Til en eltefri foccaccia trenger du:

600 gram hvetemel
1 ts salt
1/3 ts tørrgjær
5 dl vann, romtemperert
Smakstilsatt olivenolje med rosmarin (eller bruk fersk rosmarin og en extra virgin olivenolje av god kvalitet)
Flaksalt

Eventuelt:
En neve kalamataoliven fra Delicious Crete
Ekte, gresk fetaost
Soltørket tomat

Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og rør godt sammen. Tilsett det romtempererte vannet og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal være klissete, men ikke rennende. Dekk bakebollen med plast og la den heve i 12-18 timer, jo lengre, desto bedre.

Kle en liten langpanne med bakepapir (ca. 32x25 cm). Hvis du benytter en vanlig langpanne, blir brødet noe lavere i høyde. Bruk en slikkepott til å hvelve deigen oppi formen. Stryk den jevnt utover. Bruk fingeren (ha gjerne på litt olivenoljer) og lag små groper innimellom, og ringle umiddelbart over den smakstilsatte olivenoljen, eller olivenolje og fersk rosmarin. Strø over litt flaksalt og la deigen etterheve i ca. 1 time under klede.

 

Stekes ved 200 grader (over- og undervarme), på midterste rille i ca. 20 minutter til brødet har en fin gyllen farge. Avkjøl brødet på en rist. 

Vi har tatt utgangspunkt i oppskriften til Trines Matblogg.

Produktene finner du på www.oliventreet.no

 


 

16.03.2017

Norsk skrei med smak av Hellas

Gratinert skreifilet med skordalia

Til 4 personer

Begynn med hvitløks- og sitronpotetmosen (skordalia)
600 gram kokte poteter, gjerne mandelpoteter
8 hvitløksfedd
1,5 dl extra virgin olivenolje fra Terra Creta
Ca. 1 dl vann
1-2 ss sitronsaft
Ca. 1ss hvitvinsedikk (kan sløyfes)
Salt og pepper etter smak
 
Kok potetene slik at de er skikkelig myke. Når de er kalde eller lunkne, moses de enten i morter eller med potetmoser. Ikke bruk stavmikser eller kjøkkenmaskin, da blir potetene seige som lim.

Press eller knus hvitløk, og bland dette i potetmosen og rør oljen gradvis inn.  Deretter røres vannet i om det trengs mer væske. Mosen bør ha en majoneskonsistens. Smak til med eddik, salt og pepper. Noen dropper eddiken da sitronen i mosen gir nok syre. 

La gjerne mosen stå en stund og godgjøre seg. Serveres kald med litt god olivenolje over.
Holdbar i kjøleskapet i mange dager.
 
Gratinert skreifilet
2 ss extra virgin olivenolje fra Terra Creta
600 gram skreifilet
1 sitron
1 liten bunt persille
½ bunt dill
100 gram smør
Salt og pepper etter smak
100 gram daggammel loff eller griljermel
 
Varm opp ovnen på 200 grader (over- og undervarme). Smør en ildfast form med olivenolje, skyll skreifiletene i vann, tørk dem og krydre med salt og pepper.

Legg fisken i forma. Finhakk hvitløk, dill, vask sitronen godt og rasp ca. 1 ts sitronskall (kun det gule). Bland dette sammen med brødsmuler, smeltet smør og 2 ss sitronsaft til en jevn masse og fordel det over fisken i forma. Trykk toppingen litt fast.

Dette stekes i ovnen i ca. 15 minutter til toppingen har blitt gylden på fargen og fisken er ferdig. Serveres med skordalia eller en gresk salat.
 

08.03.2017

Beef Stifado eller Giovetsi

Beef Stifado er en gryterett med kjøtt, tomatsaus og småløk som gir en nydelig sødme. Tilsetter vi Orzo, gresk pasta, får vi en fantastisk rett som heter Giouvetsi.



Lag gjerne en stor porsjon av denne gryteretten og frys den ned. Dermed blir det enkelt å spise god, gresk mat selv i en travel hverdag. I denne retten kan man bruke både lam, svin og okse, og mange foretrekker kanin i Stifadoen, men i oppskriften under har vi tatt utgangpunkt i oksekjøtt.

4 personer

Til Stifado trenger du:

1 kg høyrygg eller bog
5 - 6 ss extra virgin olivenolje av god kvalitet fra Terra Creta

2 - 4 løk eller ½ kg småløk, avhengig av størrelse

2 dl hvitvin (evt. rødvin)
3 - 4 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater

1 ts allehånde

2 laurbærblad

2 ts tørket oregano

2 kjøttbuljongterninger

3 fedd hvitløk

Salt og pepper

Litt sukker

Kanel (kan sløyfes)

Skjær kjøttet i store biter ca 2x2 cm, og brun det godt i oljen. Skjær løken i grove biter og stek den med til slutt. Har du fått tak i småløk, stek dem hele. Stek med knust hvitløk mot slutten.

Tips: Rens småløken ved å ha dem i kokende vann et øyeblikk, for så å helle kaldt vann over dem. Da pilles skallet enkelt av dem.

Hell over vinen og kok den inn i noen minutter. Ha oppi resten, og kok under lokk til kjøttet er mørt, minst to timer.

Når det nærmer seg slutten av koketiden, smak til om du trenger mer krydder. Er sausen syrlig tilsetter du sukker. Virker sausen tynn, koker du uten lokk mot slutten av koketiden. 

Server med ovnsbakte poteter, potetmos eller kokte poteter. 

Ønsker du å lage Giouvetsi?

Tilsett 4 dl orzo-pasta (pasta formet som ris), og ca. 6 dl vann (avhengig av hvor tynn eller fyldig sausen er.

Ha oksekjøttet og tomatsausen i et ildfast fat. Hell pasta og vann oppå, og stek i ovnen på 180 grader i ca. 45 minutter. La den stå i romtemperatur i ca. 30 minutter før du spiser.

Prøv våre produkter til Stifado eller Giouvetsi:

Terra Creta extra virgin olivenolje: https://www.oliventreet.no/products/extra-virgin-olivenolje-estate-pdo-kolymvari2

Orzo-pasta: https://www.oliventreet.no/products/orzo-pasta

 

06.03.2017

Lag en deilig gresk salat i helgen


Det serveres omtrent alltid en frisk og nydelig gresk salat til alle retter i Hellas. I alle greske salater finner du en syrlig og god fetaost laget av saue- og geitemelk.

Til en stor porsjon gresk salat inspirert av Kreta trenger du:
4 til 6 tomater
1 agurk
1 grønn paprika
½ pakke sorte Kalamata-oliven
1 rødløk
100 gram ekte gresk fetaost
ca 0,5-1 dl med en god extra virgin olivenolje
Salt og pepper
Oregano eller gresk salatkrydder


Skjær tomatene i båter, kutt opp agurk i biter, skjær paprika i skiver, og skjær opp løk i skiver som igjen deles i to.

 

Bland alle grønnsakene i en salatbolle. Fetaosten kuttes i biter og vendes forsiktig inn i salaten. Tilsett salt, pepper, oregano og helt til slutt extra virgin olivenolje.

Viktig: Olivenoljen bør tilsettes like før servering. Hvis du synes det er praktisk å lage salat i god tid, kan salaten settes i kjøleskapet noen timer før servering.


 

Produktene får du kjøpt i vår butikk i Kongensgate 10 i Ålesund, eller i vår nettbutikk: wwww.oliventreet.no

 

 


 



 

 

Les mer i arkivet » Mai 2017 » April 2017 » Mars 2017
Oliventreet

Oliventreet

59, Ålesund

Vi driver med salg av greske olivenoljer og flere kvalitetsprodukter fra Hellas. Besøk vår butikk i Ålesund eller vår nettbutikk: www.oliventreet.no

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

hits